殺青最初的原意是什麼？

制竹簡的一道工序

殺青最初的原意是古人制作竹簡的一道工序，古代用火燙炙竹簡，使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，後指文章最後寫定完稿。“殺青”後來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發，保持綠色，便於揉捻。

“殺青”一詞來源先秦時代，古人在竹簡上寫字，但是竹簡表面是油質的，不易刻字，而且易被蟲蛀，所以就想出一個辦法，就是把竹簡先放到火上烤，這道工序就叫“殺青”或“汗青”。 後來人們用毛筆在竹青上寫字，就免了刀刻這道工序，所以定稿時只需要削掉竹青，在竹白上寫字就行了這一道手續也叫“殺青”。

人們所熟知的殺青是綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高温，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。主要目的是通過高温破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

現代用於影視劇時提到“殺青”，是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到後期製作階段的説法。