節日聚會,餐桌上肉多菜多,孩子們都不想吃主食了,可吃肉更應該適量攝入碳水化合物,幫助消化吸收。為了讓孩子們不放棄主食,玫瑰花饅頭是個不錯的選擇
(01)取25-35度的温水50g,用來溶解酵母,温度很關鍵
(02)麪粉中間挖個洞,倒進溶好的酵母液,再倒進另50g温水,用筷子攪成雪花狀
(03)揉到三光:面光、手光、盆光。然後蓋上保鮮膜,室温發酵
(04)發酵完成後體積增大了一倍,用手按下有鬆軟的感覺,凹印略反彈
(05)砧板上撒些乾麪粉,繼續揉發酵好的麪糰,200g麪粉可以做16朵中型的花。先分成四份,分別對應四種顏色
(06)取一團,撒抹茶粉,充分揉勻
(07)揉勻後一分為二,再取一半搓成長條,分成六個
(08)像擀餃子皮一樣,擀成差不多大小的麪皮
(09)按照大些的在最底、小些的再最上擺好,拿筷子壓一道深深的痕,不要壓斷,目的是讓麪皮儘量粘成一體
(10)從下至上捲起,不用卷得太緊,
(11)沿着剛才的壓痕對半切開,就是兩朵花,用手稍微整理,讓花型略為張開
(12)同樣做好另外兩個,醒15分鐘後上鍋蒸。注意冷水入鍋,大火蒸開後轉中火,15分鐘後花瓣飽滿、面香濃郁即可蒸好的樣子