蕨菜干炒肉的做法

蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是中国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

步骤/方法

（01）​猪肉切片。

（02）蒜去皮切末。

（03）蕨菜干提前泡发，洗好沥干水分。

（04）油锅下肉片炒变色。

（05）下蒜末炒香。

（06）加生抽炒香。

（07）出锅装盘。

特别提示

蕨菜干要泡两小时以上，不然口感硬，不好吃。