如何做出好吃的红烧茄子

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，属于大众食品。

操作方法

（01）茄子去蒂清洗干净备用

（02）大蒜切末儿，红椒切段儿

（03）调碗汁:料酒，生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，淀粉，清水调成汁

（04）茄子切成滚刀块儿，撒干淀粉拌均匀

（05）热锅加植物油烧至六成热放入茄子炸制，炸的时间不易过长，捞出控油备用

（06）热锅加油放入蒜末小火炒香，放入茄子和红椒翻炒均匀

（07）改大火倒入碗汁翻炒均匀即可出锅

（08）装盘，成品！希望能帮到大家。