今天晚上做了一份清炒丝瓜,因为一直很喜欢丝瓜那种柔软清香的口感,所以基本没放什么调料,就加了一点枸杞。做好后,葱绿的丝瓜上点缀着几颗红红的枸杞,轻轻尝一口,满嘴的清香,真是好味道。大家都知道,炒丝瓜容易变色,为啥我做的还是这么葱绿呢?因为我有妙招。
(01)丝瓜洗净,然后刨去丝瓜皮。丝瓜最好是在炒制前再刨皮,这样炒出的丝瓜不容易变色。
(02)将刨去皮的丝瓜切成滚刀块。
(03)炒锅加热,倒入1小勺食用油,再加入少许猪油,猪油的加入会炒好的丝瓜不易变色。
(04)切成块的丝瓜倒入锅中,大火翻炒。
(05)翻炒1分钟左右,不要加水哦,这时丝瓜变软了,会有少许汁水渗出,加入1小勺盐调味。
(06)枸杞放入碗中,用开水浸泡,并清洗干净。
(07)把泡软的枸杞加入锅中,在加入少量味精,炒匀就可以出锅了。