在冬天,吃上一道麻麻辣辣的菜,会感觉从体内都暖起来。小编作为地道的东北人,却非常爱吃川菜,可能是与大学生活的经历有关,室友就是四川人。所以,今天小编就向大家介绍一下麻辣水煮肉片的做法。
(01)选购色泽油亮的猪里脊,将猪里脊肉洗净,切成薄片。
(02)在切好的猪里脊中加入一个鸡蛋,再加入少许盐和十三香。
(03)加入一勺淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
(04)在锅内加水,烧开后加入清洗干净的油菜,焯水。
(05)再向锅内加入洗好的金针菇,煮2分钟。
(06)煮好后一起捞出,淋干水分,放入海碗中做底。
(07)锅内加入植物油,油温烧至五成热后,滑入腌制好的里脊肉,炸两分钟捞出。
(08)锅内留少许油,加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香。
(09)向锅内添加一大碗水,烧开。
(10)加入少许盐、十三香、鸡精和酱油,调味上色。
(11)水开后,将过油的猪里脊放入锅中,小火煮两分钟入味。
(12)煮好后,取少许水淀粉勾芡。
(13)大火烧10s后,全部倒入海碗中,在上面撒一些辣椒段和麻椒。
(14)锅内热一勺油,油开后就热油浇至麻椒上,麻辣的水煮肉片就做好啦。
水煮肉片的配菜可以自己搭配,放娃娃菜、豆芽菜都可以。