无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
(01)将牛腩洗净切大块。
(02)西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
(03)凉水牛肉下锅焯水
(04)焯出血沫捞出温水洗净待用。
(05)锅烧热后内放油。
(06)煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
(07)煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
(08)放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
(09)将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
(10)大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠
(11)放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
(12)再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅