蘸水兔肉,用白水煮兔子,再搭配蘸水的吃法,我家极其喜欢。做法简单,口感却能因蘸水的不同而呈现百般变化。而蘸水的调配,每个人都能根据自己的需求进行调整。一道菜,适合不吃辣的孩子,适合吃一点辣的父亲,还适合吃很辣的我,多么省事啊。
(01)兔子用清水浸泡几次,直到血水漂干净,浸泡的水变清亮后为止。
(02)在漂洗兔子的同时,将姜蒜剁成末,小葱切小圈。
(03)将血水漂净后的兔子捞出,清水冲洗干净后砍成几大块。
(04)起锅烧水,将兔子肉放到水里煮熟。
(05)煮熟后的兔子肉捞出晾凉。
(06)将兔肉切成小块。
(07)准备蘸水:先将糍粑辣椒放到碗里。
(08)再在碗里加入生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、姜蒜末、香油、小葱,搅拌均匀,搭配兔肉丁就可以吃啦。
蘸水可以根据自己的口味进行调整。