做新奥尔良烤鸡要选择三黄鸡的童子鸡,因为童子鸡的肉质比较滑嫩,千万别用老母鸡,那样做出来会很难吃,本来技术很好的,结果被老母鸡给浪费了,老母鸡吃起来跟木头一样,特难嚼!
(01)1、取一小碗,倒入70克的新奥尔良烤肉料。
(02)2、加入清水70ML。
(03)3、搅拌均匀,备用。
(04)4、将三黄鸡去头颈、鸡爪、内脏,清理干净,放入小盆中,备用。
(05)5、将调好的新奥尔良烤肉料汁倒入盛有全鸡的小盆中。
(06)6、按揉均匀,使料汁涂满鸡身内外。
(07)7、盖上保鲜膜(袋),放入冰箱冷藏室一天一夜以上,期间,将全鸡翻转两次,使得料汁全面充分吸收。
(08)8、将腌好的全鸡摆放入铺有锡纸的烤盘中。
(09)9、表面抹上一层花生油。
(10)10、表面抹上一层蜂蜜。
(11)11、烤箱250度,预热10分钟,然后,将涂抹腌好的鸡放入,250度,40分钟,中间,翻面一次,抹油和蜂蜜。
(12)12、将烤好的全鸡取出,装盘趁热食用。
1、为了更于进味,建议用牙签将鸡身上扎上无数小孔,再倒入料汁腌制。
2、各自烤箱温度不一样,烤制的温度不可硬行照搬,要根据自家烤箱的实际温度上下调整。
3、鸡翅尖和鸡腿根部容易烤过,建议烤制时加锡纸包裹,以防烤糊。