怎么样做卤味

在饭馆吃饭最喜欢卤味拼盘，味道醇香、有荤有素、不油不腻。
其实在家里做卤味很简单，只是饭馆的卤味量大、品种全，卤味的汤就越来越香。
今天做了卤味，食材品种不多，不过没关系，把汤留下来，下次再用，越久越香。

操作方法

（01）各种食材洗净

（02）凉水下锅，煮开。饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色，颜色更漂亮，我省去了这个步骤。

（03）撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。

（04）满屋飘香的时候，加入几只白煮蛋再煮一小会，凉凉食用，浸在汤里随吃随取。卤味的特点是：不油不腻，回味绵长。

特别提示

尽量选择清爽不乱汤的食材。