排骨炖酸菜属于东北菜系,是北方人在冬天最常吃的家常菜之一。主要食材有猪排骨、酸菜等。做法简单便捷,而且美味可口!下面小编就把排骨炖酸菜的做法分享给大家,希望大家喜欢!
(01)排骨斩成块冲洗干净,清水浸泡两个小时去一下血水,浸泡过程中换几次清水
(02)东北酸菜半棵用清水捞洗一遍即可,洗多了做出来的菜品就没有酸爽的口感,挤干水分切成粗丝
(03)宽粉条用清水冲洗干净,泡软后控干水分备用
(04)大葱、生姜、大蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段,姜片,大蒜两瓣用刀面压扁,八角,香叶备好
(05)热锅加植物油倒入沥干水分的排骨中小火炒干排骨中的水分,炒出香味和油并且吱吱作响
(06)放入葱段,姜片,大蒜,八角,香叶爆香,料酒,白醋烹锅
(07)倒入足量的开水大火煮沸改小火慢炖一小时后加入适量的盐
(08)放入酸菜和粉条中火再炖20钟,待粉条熟透后关火加少许鸡精调味儿即可