牛腱子肉营养分析:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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大部分牛腱子肉适合酱,卤,今天推荐的是酱,卤之外的做法--炒!
同时搭配了凉瓜(苦瓜),味道上肉嫩,瓜脆,很值得尝试!
(01)极佳的牛腱子肉
(02)洗净后横切能看到一圈圈的纹路哦,切得小而薄些
(03)凉瓜一分为二,把里面的瓤刮干净
(04)用到斜切成片状,这样切出的片比较薄
(05)大蒜用刀背拍散后把外衣去掉就可以
(06)锅中放油下蒜瓣爆香
(07)蒜爆香后捞出下牛腱子肉
(08)滑炒到肉断生变色,加入煸香过的蒜,调入少许生抽
(09)把切好的凉瓜片直接下锅和牛腱子肉同炒
(10)凉瓜断生后加入少许食盐尝试一下味道,熟后就可以出锅装盘了
牛腱子肉炒的时候要切成小而薄的片
搭点配菜,味道之间可以互补