鲤鱼是大众餐桌常见的鱼类之一,体态肥壮,肉质细腻,味道鲜美,深受大众喜爱,鲤鱼的做法很多,小编为大家介绍的家炖鲤鱼做法,步骤简易,做法简单,保持鱼肉的鲜美原味,非常的好吃,下面介绍家炖鲤鱼的做法。
(01)鲤鱼收拾清洗干净,控干水分,在鱼身上划几刀,便于入味,装盘备用。
(02)准备好红干椒,切好葱,姜,蒜,备用。
(03)锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角,红干椒,葱,姜,蒜,爆锅。然后放入两匙儿白糖,酱油,料酒,醋,盐,烧成汤汁。
(04)把准备好的鲤鱼放入锅中,略烧一会(一分多钟)。
(05)用汤勺把汤汁往鱼身上浇几下,便于入味,然后放入清水,水和鱼保持一平,或略低于鱼身。大火烧开,转中火炖。
(06)比较大一些的鱼,要适当倾斜锅,炖一下鱼头和鱼尾。
(07)炖至十分钟左右的时间,剩余少量汤汁时,放入味精,转大火。收汤后,关火出勺。