香菇需要焯水吗

（01）香菇在烹调前需要焯水或浸泡软化，这有助于去除表面的杂质和苦味，让香菇更易于煮熟和入味。具体操作可以按照以下步骤：

（02）1. 将干香菇放在盆里，用清水洗净表面的尘土和污渍。

2. 将香菇浸泡在温水中约30分钟，让它们软化并吸收足够的水分。如果是比较厚实的大香菇，建议可以浸泡更长时间。

3. 把香菇捞起来，用手轻轻挤压掉多余的水分。

4. 将香菇放入开水中焯烫，一般焯水时间为2-3分钟，直到香菇变软为止。

5. 把焯好的香菇捞出来，用冷水冲洗一下，让香菇的质地更加鲜嫩。

（03）处理好的香菇可以用来烹调各种菜式，如炒菜、汤类、烤肉等，能够增添食物的香味和口感。