透明饺子皮的做法

关于透明饺子皮，其实就是我们常见的虾饺，水晶饺。水晶月饼也是如此。

操作方法

（01）将虾仁洗净，剁成虾泥。猪肉剁成糜。待用

（02）虾仁中加入盐和蛋清，少许淀粉，搅拌均匀。

（03）肉糜中可以加入少量姜末，料酒去腥。

（04）将澄粉和玉米淀粉混合。倒入沸水。用筷子朝同一方向搅拌。

（05）将面合成团。醒面，大概15分钟左右。

（06）虾仁和肉糜放在一起搅拌均匀，（也可分开包）。放入白胡椒。调味

（07）将馅料包入饺子皮，放入锅中蒸。

（08）水烧开后放入，蒸8-10分钟。出锅，饺子皮变成透明的

特别提示

和面时水要少量分次倒，避免一次倒太多

筷子朝一个方向搅拌，使馅料更有较劲