蒸馒头是很多北方家庭最常见的主食了,那么怎么才能蒸的让馒头白白大大又好吃呢?下面我就来介绍一下我的经验。
(01)第一步肯定是要发好面,发面之前,我们就可以在面里放上酵母,或是用老面头当然更好了。
(02)如果是北方冬天,建议放到暖气下面,夏天的话,建议放在阳光充足的地方。这样面才能更好的发酵。
(03)面发好了,揉面,一定要做到的就是面光、盆光、手光的三光境界。面团要揉的光光的,才可以拿出盆子。
(04)拿出面盆,要把面揉成长条状,我通常都是这样做的。
(05)用刀切也可以,用手拽也可以,把面分成小块。
(06)反复用手腕根部揉搓,给面团揉搓成如下圆圆的形状。当然有的家庭喜欢吃方形的馒头,切出来就可以了,个人觉得还是揉成圆馒头好看。所以,我就喜欢揉这样。
(07)揉好的馒头,我们就可以上过蒸啦,大概30分钟左右,一锅馒头就ok了。
放碱面的话,要注意碱面的量。酵母菌也是。