關於底料的知識

麻辣燙的口味特點正如它的名字，不過還要加上一個“鮮”字。因爲多采用新鮮生料品，本味突出，當然鮮！烹飪行業說的“辣不蓋鮮”，“一燙如三鮮”，都被這位“麻辣燙後生小”集於一身了。很多朋友...

重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調製，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞，關係到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯...

火鍋底料目前在火鍋店裏出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專...

湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來...

每個人口味不同，最正宗好吃的火鍋底料也就因人而異。比較好的火鍋底料品牌有四川海底撈火鍋底料、重慶渝味楠火鍋底料、重慶橋頭火鍋底料、重慶周君記火鍋底料、四川麻辣空間火鍋底料、...

操作方法（01）主料：牛油菜籽油幹辣椒調料：冰糖蔥薑蒜八角花椒桂皮郫縣豆瓣醬白酒醪糟豆鼓砂仁高良薑香葉丁香沙姜白豆蔻草果做法：1、所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，...

冷鍋串串其實製作相當簡單，又稱“微型火鍋“，比火鍋好的是，吃冷鍋串串，不會滿身的火鍋臭，並且，在夏日吃冷鍋串串，也讓好吃嘴們更加消暑。操作方法（01）熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後...

今天和大家詳細說說火宮殿正宗臭豆腐製作過程，受廣大吃貨的委託，尋覓到了正宗長沙臭豆腐的做法，這可是花錢都買不到的“獨家長沙臭豆腐製作祕籍”哦!操作方法（01）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好...

重慶火鍋底料絕密配方DIY過程操作方法（01）用熱水將香料泡約半小時。（02）花椒用熱水泡漲。（03）將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。（04）準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑...

重磅來襲的吃貨福利哈，走過路過不要錯過!木有錯!今天就是要把我花費九牛二虎之力學得的火鍋底料，從配方到步驟來個大起底。有了這個法寶，不論你是涮火鍋、麻辣香鍋、沸騰魚、跳水蛙、芋兒...

說起火鍋相信是很多人的最愛了，但是現在到外面去吃一餐火鍋的話都是相當貴的，那麼我們自己在家又該如何去製作火鍋底料呢？下面就讓小編爲你來介紹下吧！自制火鍋底料的做法是怎樣的？第一種1....

冬季是屬於火鍋的季節，而川菜火鍋是驅散冬日嚴寒的首選，川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。這種火鍋的特...

我們去四川旅遊的時候吃到的串串香麻辣燙給人的感覺非常好，接下來我們就來講一講正宗串串香麻辣燙，底料配方中主要的幾種配料。操作方法首先第一個就是麻，這裏就需要麻椒和藤椒了，我們需要...

重慶火鍋，那紅彤彤油汪汪的火鍋底料真是讓人看着口水流了一地，作爲重慶妹子，一般在家裏我很少自己製作火鍋底料，想吃就上火鍋店裏去吃一頓，火鍋吃的就是那種火辣辣，汗流浹背的火辣氛圍，今天在...

這則經驗中，我跟大家分享一下家用火鍋底料的做法。原料（01）蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。方法（01）熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴...

依託百度全網大數據，根據品牌評價以及銷量評選出了2019年火鍋底料十大品牌排行榜，前十名分別是大紅袍、紅99、小肥羊、橋頭、德莊、劉一手、周君記、小天鵝、海底撈、皇城老媽。如果您正...

吃火鍋的時候最好是自己在家裏做着吃，衛生能夠得到保障，另外火鍋底料也不要出去買，想吃什麼口味的自己在家裏製作就可以了。今天教大家做自制麻辣火鍋底料，趕緊來學一下吧。操作方法做麻辣...

正宗重慶老火鍋底料以麻辣爲主。現在就跟小編去看看它的製作方法吧！工具/材料麻椒，幹辣椒，花生油，蔥薑蒜，辣醬等。操作方法炒鍋裏放入花生油，油熱後，把蔥薑蒜入鍋煸香。再把麻椒，幹辣椒入鍋炒...

操作方法在選擇火鍋底料時，要選擇標識完整的產品，最好選擇知名的產品。在看配料表時要看看此產品是否含有防腐劑。在購買時要捏一捏，特別硬的，掰都掰不動的，可能裏面加有石蠟。火鍋底料有很...

重慶火鍋底料在大的酒店用料很多，做法也講究，但在家就沒有那麼複雜了，具備主要的幾種調料就OK，下面就把做法介紹給大家，希望能幫助到您。操作方法（01）準備好調料：1勺花椒，1勺豆豉，1勺豆瓣醬，1勺辣...

很多朋友都特別喜歡吃麻辣燙，如果麻辣燙底料做得好，那麻辣燙的味道將更是一絕。下面我爲大家介紹麻辣燙底料配比以及製作方法。操作方法（01）把各種輔料用溫水泡約20分鐘後，撈出待用。（02）把紅...

天微涼，吃火鍋的人越來越多！火鍋有多種，鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯爲湯滷，味道鮮美，非常適合乾燥的夏末初秋食用，今天就跟着小編一起來學習3種清湯火鍋底料的做法吧。操作方...

天漸漸冷了正想吃熱騰騰的火鍋，在外面的火鍋店吃人太多火鍋味道又太重衣服上全是味道，不知道是不是加了很多添加劑和香劑呢。而在超市裏買的袋裝火鍋底料，尼瑪煮一袋盡是清湯寡水的，還是想...

天冷了，還有什麼比火鍋更受歡迎的呢~我見過不愛吃肥肉的，不愛吃香菜的，不愛吃甜食的，就是沒見過不愛吃火鍋的。這款麻辣底料用處很多，不僅可以做火鍋底料，還可以做麻辣香鍋、麻辣燙，或是麻婆...

重慶老火鍋是漢族傳統美食之一，以麻辣爲主，鹹鮮、酸辣味兼有。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。操作方法（01）小鍋炒製法：炒制前先把香...