美食廚房“樂”在其中,給生活加點料。雞蛋不僅營養豐富,而且做法多種多樣,水蛋就是其中的做法之一。今天小樂帶來的就是水蛋的家常做法。
(01)先把蔥切成蔥花。
(02)把雞蛋打入碗裏,用筷子攪勻,攪的時間要長一點,直到表面有一層白沫爲止。
(03)接着放入生抽,食鹽和食用油,用筷子攪勻。
(04)倒入溫水,然後用筷子攪勻。
(05)把蛋液表面的白沫過濾掉。
(06)蒸鍋里加水燒開,放入攪好的蛋液,蓋上蓋子,水開後蒸10分鐘左右。
(07)從蒸鍋裏把碗取出來,撒上蔥花,香油和醋。用勺子攪拌一下就可以吃了。
雞蛋和水的比例掌握在1:1.5左右就可以了。雞蛋打散後一定要攪勻,攪出泡沫來,這樣蒸出來的水蛋比較細膩。