熗是一種古老的技法。主要目的是要保持原料的脆嫩。而大白菜正好可以用這種技法進行加工。百菜不如白菜。熗白菜是保持了營養物質的最佳做法之一
操作方法
(01)準備食材:選用白菜心,這樣比較適合做熗拌菜
(02)把白菜心一片片剝下來
(03)中間切段後,切成大小差不多的絲
(04)如果能接受生吃,完全可以直接食用,我們家排斥生吃,因此放開水中焯水30秒
(05)白菜絲撈出來過冷水,大量冷水急速降溫
(06)彩椒切粒,作爲配菜,它本身很甜
(07)把白菜攥一下水分,放入大碗中,放入鹽,糖 ,味精,彩椒粒,準備花椒油
(08)把所有材料攪拌均勻
(09)爽口的熗白菜就做好了