我們當地有家小吃店賣“吊爐餅豆腐湯”,經營30年,每天上午顧客不斷,我也經常去吃,吃的次數多了,就知道怎麼做了,所以回家一嘗試,發現做出來的豆腐湯不僅味道很好,看着還很有食慾呢!
(01)備好要用到的食材,大蔥和香菜要比平常做菜的量多一些。
(02)將大蔥和香菜洗淨後切成末。
(03)大蒜和姜也切成末狀備用。
(04)豆腐切成小塊。
(05)雞蛋打散備用。
(06)鍋內放入油,油溫7成熱時放入蒜末和薑末爆鍋。
(07)爆出香味後,填入4碗水。
(08)水開後放入豆腐塊,然後放入適量鹽繼續煮。
(09)再次開鍋後放入雞蛋液,邊放邊攪動,使雞蛋液變成蛋花。
(10)放入蔥末和香菜末,攪動均勻後即可關火。
(11)裝入碗中就可享用了。