雞頭米就是芡實。芡實一般煮粥食用。芡實生長在水中,因果實像雞頭而得名。這裏介紹雞頭米銀耳羹的做法。
操作方法
首先取適量的銀耳,把銀耳置於清水中泡發,去掉硬實的根部。然後把銀耳撕成小塊備用。
幹雞頭米放到清水內浸泡三個小時。如果使用新鮮雞頭米,直接洗淨即可。
鍋內加入銀耳和泡好的雞頭米,大火把水燒沸,然後轉小火慢慢燉煮半小時。
待芡實銀耳羹粘稠可口,芡實軟糯,加入少量的冰糖增加甜味即可。