粵菜廚師避風塘料的製作方法,避風塘料的做法。
(01)先將麪包糠和豆豉放進烤箱烤至酥脆
(02)然後將瑤柱用熱水泡透,弄散,然後燒熱油炸至酥脆
(03)蒜蓉也炸至酥脆
(04)再將炸好的蒜蓉、瑤柱、烤好的麪包糠、豆豉加入乾淨無油的鍋中,再加入芝麻、辣椒幹、椰蓉翻炒至熱,最後加入雞粉、味精、鹽翻炒均勻就完成了
炸的時候底油不要太多,炸出的麪包糠纔會比較幹酥脆,