炸醬麪的做法步驟:先製作炸醬,再把豬肉炒熟,將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽過沸水去青味,然後再把麪條煮熟,把炸醬放入面中。再把白菜絲、芹菜絲以及豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲把在最上面,好看又好吃。
工具/材料
麪條、蔥末、薑末、黃豆醬、豬肉末、白菜絲、芹菜絲以及豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲。
操作方法
先製作炸醬,在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬,攪拌均勻,火不要太大,6成熟即可。
然後放入豬肉末,繼續翻炒,豬肉要炒時間長一些,要讓炸醬的味道進入豬肉內部。
接着將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽,每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用,時間不要太長了,過沸水是爲了去掉菜的生味,
把麪條放入鍋中煮熟後撈起裝碗,麪條不要煮太熟了,太熟的麪條沒嚼頭。
最後在面的上方擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽、白菜絲,加上炸醬即可享用。這樣看起來就色香味齊全了,
特別提示
注意這款炸醬麪的炸醬製作,豬肉要炒入味,讓炸醬的味道進入豬肉,但不要把豬肉炒老了,面不要煮得太熟了。