燙麪包子是一道美食,製作原料主要有面粉和餡兒。燙麪包子相對於發麪包子來說,簡單、快捷。開水和麪揉成麪糰以後,不用等它發酵,只需稍微醒一會兒就可以擀皮兒包餡兒。包好以後,也不用等它二次醒發,可以直接下鍋蒸制。一般情況下,餡料水分大的,更適合用燙麪,因爲發麪的麪皮容易被水分塌溼,而燙麪的就不會,相反會穩穩兜住一包湯。
(01)嫩蘿蔔苗擇洗乾淨焯水撈出涼水浸泡一小時,擠幹水分剁碎
(02)豆腐煎至兩面金黃放涼切成小丁
(03)五花肉切丁,蔥、姜、韭菜切末
(04)熱鍋加油放入五花肉丁煸香出油改小火放入甜麪醬炒香放涼備用
(05)麪粉加開水燙一下用筷子攪拌均勻,不燙手的時候揉成麪糰放涼醒一會兒
(06)放涼後的肉丁放入蔥、姜、蘿蔔苗、豆腐丁、韭菜末加入適量的鹽和少許雞精、香油攪拌均勻
(07)醒好的麪糰切成大小均勻的劑子擀成包子皮,放入餡料包成包子,放入蒸鍋大火燒開上蒸汽15分鐘後即可出鍋
(08)成品!開始享用吧!