炸醬麪是家裏經常吃的麪食,早上時間緊張,做一碗炸醬麪簡單,方便又省時,麪條可以是掛麪也可以是買現成的手擀麪,炸的醬可以用肉,也可以用蔬菜,雞蛋,我是家裏有什麼就放什麼了,用黃瓜和雞蛋做的炸醬,味道清香,放入做好的麪條裏,味道美美的。
(01)這是百年老字號的豆瓣醬,東北特產,味道非常好,取適量放入碗中。
(02)就地取材,家裏有黃瓜就用黃瓜了,黃瓜洗淨切丁備用。
(03)蔥洗淨切碎,姜洗淨切碎備用,雞蛋磕入碗中打散。
(04)鍋中倒入食用油,放入五香粉,油八分開放入蛋液攤餅,用鏟子切成小塊。
(05)放入蔥,姜爆香,放入黃瓜丁煸炒,放入豆瓣醬煸炒,放入味素,出鍋盛入碗中,炸醬就做好了。
(06)鍋中燒開水,放入掛麪,用筷子滑動掛麪,以免粘連。
(07)掛麪煮好了,盛入碗中,放入適量炸好的黃瓜雞蛋醬,可以上桌了。