濃濃的蔥香味是我的最愛 ，蔥花餅是我家餐桌上常吃的麪食之一，烙餅的時候就是喜歡放蔥葉，蔥葉好切，並且卷在麪餅裏擀的時候不容易破。今天午餐做了這款即軟又薄的蔥花餅，再捲上炒好的酸辣土豆絲，吃在嘴裏軟軟的，很有嚼勁，滿屋都漂着蔥香的味道。呵呵，真是百吃不厭哦。 這款美味的蔥花餅是多年前和一位好朋友學的，看她做了幾次，掌握了一些要領，經過自己不懈的努力，終於做出了自己滿意的、可口的、家人都喜歡吃的蔥花餅。今天在這裏與大家分享，希望朋友們能喜歡，並能提出寶貴的意見。
（01）麪粉150克，四分之一用開水和麪，水要一點點加，一邊加水一邊用筷子攪拌（圖一）剩餘部分用比溫水稍熱的水和麪（圖二）待面不燙手時揉成麪糰，扣上蓋子餳15分鐘（圖三）
（02）把面二次揉至爲光滑麪糰，扣上蓋子餳半小時以上，餳的時間越長越好，6克蔥葉洗淨（圖一）我烙餅喜歡用蔥葉，蔥葉切碎沫，裝入碗中備用，蔥葉一定要切碎沫，這樣卷在麪餅裏擀的時候不容易破
（03）面板撒適量麪粉，餳好的麪糰放在麪粉上（圖一）用擀麪杖擀成厚薄均勻的大面片，在擀好的面片上先撒上一茶勺精鹽，用手抹勻，再均勻地抹一層油（圖二）最後撒上切好的蔥沫抹開、抹勻（圖三）
（04）從一頭把面片慢慢捲起來，要卷的緊點（圖一）捲成均勻的長條狀（圖二）切成大小均勻的面劑子（圖三）
（05）把面劑子兩側的刀切面分別捏合一下，以防卷在裏邊的油、蔥花漏出來（圖一）按扁成餅坯狀（圖二）擀成厚薄均勻的薄餅（圖三）
（06）依次擀好所有的餅（圖一）平底鍋加熱放入適量油，餅坯放入鍋內（圖二）麪餅上邊均勻地刷一層油，改用中火，看上邊起一層小泡就可以翻面了（圖三）
（07）薄餅翻面後，根據火候快速來回翻四至五次，烙至兩面呈黃色就可以了出鍋了。切記，每做好一張餅放入盤中都要扣上蓋子，吃的時候再把蓋子拿掉，這樣就是吃剩的餅也不會變硬的，可捲上自己喜歡的菜，我放了一些土豆絲
1、蔥花薄餅和麪一定要軟，餳面時間最好在1小時左右；
2、卷油一定不要多，因爲面軟，油多打滑不好擀；
3、切好的面劑子兩邊一定要捏好，否則油和蔥花漏出來粘在面板上不好擀；
4、烙餅的火候很關健，中火快翻，這樣做出來的餅纔好吃哦；
5、早餐做餅，最好在前一天晚上和麪，這樣早上的時間就能更充足了。
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