工具/材料
粉絲 100克
節瓜 1根
蝦乾 20克
黃酒、姜、蠔油、糖、鹽、生抽
操作方法
首先把粉絲浸温水20分鐘,然後入滾水快速過一下,之後瀝乾水分備用。
接着另起鍋,加水、蠔油、生抽、糖、鹽煮到沸騰。
放入粉絲拌勻,連湯汁一起倒出,浸泡上色入味。
接着把節瓜削皮,切絲。將蝦乾用黃酒浸軟撈出。
之後起鍋熱油,放入葱絲爆香,下節瓜炒熟,下蠔油、鹽、糖、沸水,下蝦乾翻炒30秒。
再將粉絲回鍋,大火收幹湯汁。同時燒熱砂鍋,倒入煮好的節瓜粉絲,蓋上蓋子,再焗一分鐘至粉絲乾爽。撒上葱花就做好了。