香菇與竹筍,都是自帶鮮味的食材。兩者用油炒後,加生抽、老抽和蠔油燜煮,起鍋前用水澱粉勾芡,便是一道簡單卻鮮味十足的家常菜。
(01)香菇去蒂,清水洗淨。
(02)竹筍切片,用清水漂去澀味後,撈出瀝水備用。
(03)起鍋燒熱,下豬油和玉米油。
(04)將竹筍片放入鍋中翻炒。
(05)下香菇,與筍片一起翻炒。
(06)加適量清水燜煮。
(07)加入生抽、老抽、鹽、蠔油、醋,燜煮至湯汁收。
(08)起鍋前用水澱粉勾芡。
(09)起鍋裝盤。