豆乾炒肉片是一道很普通的家常菜,其中肉片最好選擇五花肉,這樣肉片的口感更為鮮嫩,而且豆乾還由於吸收五花肉中的油脂而更為鮮香四溢,非常美味。
(01)五花肉用温水清洗乾淨後切成薄片。
(02)豆乾最好選擇質地比較厚實的,這樣炒制後比較容易入味。豆乾洗淨後瀝乾水分,並切成薄片。
(03)油鍋燒熱,把薑片放入爆香。
(04)倒入五花肉片,大火翻炒。
(05)炒至變色時,加入1小勺料酒。
(06)再加入1勺生抽和1小勺白糖。
(07)炒勻後加入切成薄片的豆乾。
(08)加入少許水,大火煮開後轉中火燒煮1分鐘左右。
(09)加入摘洗乾淨後切成小段的蒜苗。
(10)大火快速翻炒1分鐘左右,調入少許味精,翻炒均勻即可出鍋裝盤了。