西洋菜性涼,也含有多種維生素,有很多種做法,一般用來煲湯,也有白焯和清炒。今天給大家做的是大蒜炒西洋菜,很簡單,五分鐘就能搞定啦。
(01)準備好食材。
(02)再把西洋菜切掉老的部分,摘掉黃的葉子,放在水裏泡一下,再清洗乾淨控水切段備用。
(03)大蒜籽用刀背拍下去皮,再切碎。
(04)鍋燒七成熱放適量花生油爆香大蒜。
(05)再把控幹水的西洋菜放進去大火爆炒。西洋菜一炒就可以炒出稍多的水分,所以要大火快炒。
(06)翻炒一分鐘就差不多熟了。
(07)用生粉和白糖加少量清水調製少量澱粉水。
(08)放鹽放點點澱分水,稍炒一下就關火。
(09)鏟在盤子裏,完成了。
西洋菜炒的時候會炒出不少湯汁,所以澱粉水要少調一點。
炒青菜要火大,炒好了立馬剷出來。