簡要回答
辣椒醬辣爽開胃,越吃越上癮,可以蘸饅頭吃,炒菜時也可當配料。做法非常簡單。
工具/材料
新鮮紅辣椒500g、油160g、鹽16g、白糖35g、味精5g、甜麪醬60g。
詳細內容
提前把新鮮紅辣椒洗淨,晾乾水分,製作時用刀把辣椒從中間剖開,去籽,如果不想太辣的話,可以這個時候把辣椒筋去掉。
然後把紅辣椒剁碎,案板和刀都應該充分晾乾,不能沾水,不然做好之後的辣椒醬會很容易壞掉。
在熱鍋裏放入適量的160g油,油温六成熱的時候,下入剁碎的紅辣椒500g,然後加入甜麪醬60g,味精5g,白糖35g。
以中小火同煮約7、8分鐘,讓辣椒和醬充分結合後,會透出紅亮的油。
最後加入16g鹽,攪拌均勻,晾涼就可以裝罐了。