過油地三鮮雖然非常好吃,但是油太重,常吃有損健康。今天分享的做法沒有過油,但仍然很美味。
(01)準備好食材,茄子最好選用長條狀的(但不要長的過分的,那是轉基因茄子),辣椒要選用尖椒。
(02)土豆去皮切成小塊用清水泡上。
(03)辣椒洗淨切成滾刀塊。
(04)切少許薑片、蒜塊、葱段備用。
(05)鍋內放油,油温七成熱時放入葱段,蒜塊、薑片、八角、一小勺豆瓣醬爆鍋。
(06)爆出香味後,撈出土豆放入鍋內翻炒。
(07)翻炒半分鐘後,倒入開水蓋上鍋蓋燉煮土豆。
(08)燉煮土豆的時間把茄子撕成茄段。
(09)土豆燉煮到用勺子能切斷後,放入茄段翻炒。
(10)依次放入適量生抽和糖翻炒調味。
(11)再次倒入少量開水蓋上鍋蓋燉煮至茄段軟爛。
(12)待茄段燉至軟爛後把辣椒放入鍋內翻炒。
(13)放入適量鹽翻炒均勻。
(14)盛入盤中,上桌享用。