昨個買了些芋頭和五花肉,
今天用來做芋頭燒肉,
小芋頭非常細膩綿軟,口感不錯,昨天沒敢多買,
明天再去買些用來做甜品……
(01)五花肉洗淨切塊兒,熱水中飛一下撈出晾涼,
(02)芋頭洗淨削皮泡在水中,用時取時一切二。
(03)切好葱姜,準備好八角和十三香粉一勺備用。
(04)炒鍋入油,放入適量冰糖,燒熱至冰糖融化成金黃再深一點兒的顏色時將五花肉倒入翻炒。糖的量可多可少,根據自己的喜好來添加。
(05)中小火慢煎一會兒,不停的翻炒,將肥肉中的油逼出,肉表面顏色變深, 加入生抽兩勺,葱姜八角,翻炒均勻。(在這裏如果覺得油多的話可以將煎好的肉盛出,把油倒出來之後再重新入鍋。)
(06)炒勻之後,加入覆與肉還要多一些的熱水,(記得最好加熱水,如果突然加入冷水會使肉的紋理收縮變緊緻,口感就變硬了 )
(07)小火慢燉一小時後加入切好的芋頭,調入適量鹽,再燉30-60分鐘,至肉綿軟不膩時大火收湯即可。