對蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;對蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;對蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家最近發現,對蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
(01)準備好所用食材。
(02)把對蝦去除腸線,剪去蝦劍,蝦鬚,沖洗乾淨。
(03)把對蝦控幹水份,加入適量料酒醃製5-10分鐘。
(04)蒸鍋中放入水燒開,把對蝦放入蒸鍋蓋好蒸8分鐘。
(05)蒸蝦時準備蘸汁。把紅葱頭去皮剁成蓉,生薑剁成蓉。
(06)熱鍋放油大火燒滾,把葱薑蓉下鍋。
(07)加入小半勺白糖提鮮。
(08)調入適量魚露提味提鮮。
(09)調入適量生抽提色提味。
(10)加入適量鹽攪勻即可。
(11)最後把蒸好的對蝦裝盤,趁熱去皮蘸汁食用。
做這道菜一定要選用新鮮的活蝦,做出來味道才鮮美。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。