豬大腸屬於豬下水之列,有的人吃不慣它的味道,覺的有股羶味,其實做好了,其滋味香濃,腸肥軟爛,別有一番風味,今天就給大家介紹爆炒豬大腸的做法,希望能幫助到您。
(01)把白菜去掉外面的綠葉,取白菜的菜心,洗淨切成小方塊,菜心嫩,爆炒容易熟。
(02)把滷熟的大腸,斜切成3毫米厚的薄片,葱切葱花,姜切末,蒜切片。
(03)炒鍋放灶上,開中火,把切好的豬大腸入鍋煸炒,把大腸上的油煉一下,這樣炒出來的大腸不膩。
(04)再調成大火,把葱、姜、蒜入鍋炒出香味。
(05)再放入1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1勺蠔油翻炒調味。
(06)再把切好的白菜心入鍋與大腸快速翻炒,炒至白菜發軟炒熟就可以了,大腸油膩,加一些白菜會比較好吃。
(07)然後盛出放入盤子裏,這樣一盤爆炒豬大腸就做好了。