豬大骨除了用來燉湯喝,放入喜歡的蔬菜用來做燉菜也很不錯,鮮香肥美,非常下飯,而且搭配蔬菜一起燉煮,營養更為全面,口感也更加豐富。
(01)豬大骨在菜場請師傅剁成小塊,回家後用温水清洗乾淨。
(02)鍋中加入適量水,再加入1小勺料酒,把洗淨的豬大骨放入汆水,然後撈出,洗去浮沫,瀝乾水分,放入盤中待用。
(03)琺琅鍋中加入少許食用油,油温熱時,加入適量薑片和1個茴香煸出香味。
(04)把處理好的豬大骨加入鍋中,中火煸炒。
(05)然後依次加入1小勺料酒、紅燒醬油、白糖和1勺生抽。
(06)加入適量水,使水面與豬大骨基本持平,再加入摘洗乾淨的香葱,大火煮開後轉小火25-30分鐘。
(07)洋葱剝去外面的一層皮,清洗乾淨後,切成小塊。
(08)胡蘿蔔同樣清洗乾淨,切成滾刀塊。
(09)當豬大骨燉至豬肉軟爛時,撈出其中的生薑皮、茴香和香葱,丟棄不用。
(10)把洋葱片和切成滾刀塊的胡蘿蔔放入鍋中。
(11)大火煮開後倒入小砂鍋中,轉小火再燉煮3分鐘左右。
(12)當胡蘿蔔變軟後,加入少許味精,撒上一些葱花就可以上桌了。