鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、温胃進食、補中生氣之功效。本湯氣味
清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為入秋季節的清潤湯品,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用。
操作方法
(01)鯽魚去鱗除內髒,薑切片,葱切段、顆。
(02)熱鍋熱油,下薑切片爆香撈出。
(03)下魚煎至兩面黃。
(04)加冷水淹過魚身。
(05)大火燒開,放胡椒、打浮沬。
(06)小火燉5分鐘,放葱段,中火燒2分鐘;放鹽、葱段和胡椒夾除;魚撈出放置盤中,湯倒入盆。
(07)剁椒放滿整條魚身,葱顆灑其上。
(08)鍋燒熱油,冒煙狀淋在魚全身即可。