豬肚有健脾益胃之功效,只是打理的過程比較繁瑣,今天在超市正好看到有半成品的豬肚買,非常新鮮,也很乾淨,就買了一盒,回家用排骨和蘿蔔一起燉煮了一鍋湯,由於豬肚的加入,燉出的湯格外香濃,排骨也很鮮嫩,蘿蔔更是吸收濃濃的湯汁而變得非常美味。
(01)半成品豬肚用温水再次沖洗,然後切成小片。
(02)鍋中加入適量水,放入少許薑片和1個茴香,再加入1小勺料酒,燒開。
(03)把肚片放入汆水,然後撈出,再次沖洗乾淨,瀝乾水分放入盤中待用。
(04)排骨用温水洗淨。
(05)鍋中放入適量水,再加入1小勺料酒,把洗淨的排骨放入汆水,撈出同樣再次沖洗乾淨。
(06)把處理乾淨的肚片和排骨放入琺琅鍋,加入適量薑片。
(07)加入1小勺料酒。
(08)香葱摘洗乾淨,放入鍋中。
(09)然後加入足量水,大火煮開後撇去浮沫,轉小火40-45分鐘,豬肚比較難煮,所以燒的時間要稍微長一些。
(10)打開鍋蓋,挑出其中的薑片和香葱,丟棄不用,然後全部倒入砂鍋中。
(11)白蘿蔔洗淨後刨去蘿蔔皮,切成滾刀塊,放入鍋中,燉煮10分鐘左右。
(12)當蘿蔔軟爛時,加入洗淨的泡發黑木耳。
(13)大火煮開後轉中火稍微煮一會兒,加入1小勺鹽調味,然後就可以關火了,撒上一些葱花就能上桌了。