操作方法
首先準備一隻老鴨,把老鴨的內臟除去洗乾淨,宰成大塊,放入盆中,加入薑片和料酒去腥,放置二十分鐘。
接着準備一些葱姜蒜,葱蒜切末,薑切片;再準備幾根酸蘿蔔切片,可以加一些泡椒;不喜歡辣味的可以準備幾顆紅棗,枸杞。
然後把鴨肉倒入鍋裏翻炒一會兒,這樣做的目的是去其腥味和油膩。倒入適量的水燒開,煮一會兒撈出瀝乾。
接着把鴨肉、蘿蔔片放入鍋中,倒入適量的水,大火燒開。或者放一些枸杞和大棗,大火燒開再小火燉兩個小時即可出鍋。