作為國寶級的提拉米蘇,可謂風靡全球。提拉米蘇蛋糕非常的好吃,但是做法可謂是非常複雜,且非常講究。但是不用擔心,小編教你如何做這麼美味的點心。
(01)先將鮮奶油打成粘稠狀,備用。切勿打太久以免造成奶油分離。
(02)將吉利丁片放入可以食用的冰開水中浸泡,直到吉利丁片抓起來是一片一片的。再瀝乾用隔水將吉利丁片融化掉,隔水温度在60-65度就可以了。吉利丁片融化後備用。
(03)將水和砂糖放入鍋中煮,煮滾後即可。
(04)將蛋黃打散至顏色變白且有紋路。
(05)再將煮滾的砂糖水倒入打好的蛋黃中。邊倒邊打,將其打到濃稠,也可以看泡泡的大小,將蛋黃中的泡泡打小也就差不多了。打到紋路細緻且蛋黃髮亮即可。
(06)將馬斯卡彭奶酪放入打好的蛋黃中,將其慢速拌勻即可。不要攪拌太久,以免分離。再將隔水融化的吉利丁片倒入攪拌好的馬斯卡彭和蛋黃中,攪拌。
(07)將咖啡酒加到濃縮咖啡裏。將混合後的奶酪蛋黃倒在杯子的1/3處,同時將手指餅乾沾上混有咖啡酒的濃縮咖啡,再將其放在杯子裏。