红烧鲳鱼怎么做才好吃呢?今日为大家献上简单易学的红烧鲳鱼的家常做法。
(01)鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀
(02)另一面切一字花刀
(03)加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟
(04)大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好
(05)将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起
(06)煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破
(07)将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油
(08)再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上
(09)小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面
(10)红烧鲳鱼成品。