排肉的营养价值很高,有补钙,滋阴补肾,增强体力等功效。广东人最爱拿来煲靓汤,也可以清蒸,也可以做酱排骨,不管怎么做都很好吃,今天我来做一盘特别好吃的红烧排骨,香甜可口,吃得舍不得放下筷子。
(01)先把排骨洗干净控水,再剁长块备用。
(02)锅烧热放少量花生油,放几大粒冰糖,小火煎至融化起泡为止。
(03)再把排骨倒下去中火翻炒,炒出肉香味,排骨也带有一点金黄色即可。
(04)再把排骨放进高压锅里,盖盖子压十五分钟。因为今天的排骨有点太大块,肉也比较硬,还是放在高压锅里面好,高压锅压得熟透,也节省了不少时间。
(05)时间到了不要急着打开高压锅的盖子,等里面的水蒸气出完后,再倒出来,也等于又多压了几分钟,再倒在盘子里。今天有点时间没把握好,稍稍多压了二分钟。
(06)再用一个小碗调一碗淀粉水,一大勺生粉,一大勺酱油,少量白糖,再加少少水用筷子调拌均匀。
(07)再把压好的排骨倒进锅里,把淀粉水倒进去,放点鸡粉,撒上香菜,中火收汁就可以啦。
(08)关火,出锅,一盘香甜可口的排骨做好了,真的好味道。
不是用来煲汤的排骨我一般很少焯水,多冲洗几次就可以啦。然后时间充足的话可以慢火焖,不用压力锅。那样还会更好味道。