怎么做红烧划水

红烧鱼尾，是很家常的传统江南菜。虽很朴实，却也经典。简便的制作的过程，却有浓郁的色泽和鲜美的味道，是让人最难忘的家味。

步骤/方法

（01）事先准备：鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。

（02）葱切段；姜切片。

（03）锅内热油，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。

（04）锅内加入适量水，加入生抽，然后加入老抽。

（05）加入适量糖，大火煮开。

（06）加入鱼尾，然后加入葱姜

（07）加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可（期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面）。

特别提示

鱼尾的最末端不要切断，否则就不成型了。

鱼在汤汁内炖煮，不必翻身，用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。

倘若吃得惯，建议加大糖的用量，甜甜的更有江南风味。