红烧猪蹄味道特色就是味浓适口、肥而不腻,我是比较喜欢爱吃的肉食主义者,所以红烧猪蹄这么美味的一种食物,绝对是我的最爱,下面来分享一下红烧猪蹄的做法,很好学的哦。
(01)猪蹄治净,斩成小块
(02)花生仁用水浸泡1小时
(03)锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫
(04)捞出冲洗干净备用
(05)电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟
(06)加入花生仁继续煮10分钟
(07)将猪蹄块捞出沥干水分
(08)锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色
(09)加入花椒大料爆出香味
(10)加入葱、姜、料酒、酱油
(11)放入猪蹄翻炒上色
(12)加水没过猪蹄
(13)烧开后加盐调味
(14)盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
(15)改大火收至汤汁浓稠即可
猪蹄斩成小块更容易煮烂,而且吃的时候也方便。
飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
猪蹄不易煮烂,用电压力锅可以节省很多时间。
煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养,还有解腻的功效。
大火烧开,小火慢炖,大火收汁。