炒叉子的做法

也许很多人不知道叉子是什么。叉子是用玉米面做的，形状像面条，是丹东的特产。在外地时就很怀念丹东的炒叉子，自己也买过做过，但没有丹东的地道。据说叉子是丹东和庄河的特色小吃。

操作方法

（01）在丹东早市上买的，一斤才1.7元，很便宜，买了两块钱的，量很足。炒出了一盘子加一碗。两人份足够。

（02）锅中添水烧开，放入叉子焯烫。

（03）焯烫1-2分钟，当叉子之间不粘连时捞出。

（04）取出过凉水后，放凉水中浸泡一会。

（05）洋葱洗净，切丝。

（06）胡萝卜切片。韭菜切段。

（07）将猪肉切丝（家里只有熟猪肉，所以用的熟肉。一般是用生里脊肉）。

（08）锅中放油烧热后，倒入猪肉丝和蒜末翻炒

（09）加入胡萝卜，洋葱炒熟。

（10）捞出叉子放入锅中，用大火翻炒。

（11）加调味料，盐和生抽炒至上色。

（12）出锅前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。

特别提示

加入叉子炒时，不必将叉子控太干，可以带一些水，那样不容易粘锅。