面包其实自己在家制作也不难,配齐了就可以做了。
(01)准备材料清单,盐和细砂糖对角放,发酵粉中间挖坑放,倒入温的牛奶和回温的鸡蛋液。
(02)启动厨师机揉面,用二挡速度揉面其中加入奶油奶酪揉面60分钟。加入回温的黄油,厨师机休息5分钟再次用二挡速度揉面60分钟。
(03)拿出烤盘底部放烤盘纸或锡纸,上面放12个纸托。这是揉面出来的样子,出膜是没有问题的。
(04)用揉捏的方式折腾面团。用摔打的形式折腾面团3分钟。
(05)滚圆放入锅内发酵,放入烤箱发酵档时间60分钟。发酵二倍大拿出用手戳一下不反弹就可以了。
(06)拿出来整理一下分12个剂子,每个45克滚圆静置15分钟。
(07)15分钟后拿出放入纸托送进烤箱二次发酵,烤盘下面放碗热水时间60分钟。
(08)就是这样发酵的。
(09)完成发酵拿出刷上鸡蛋液,弄点白芝麻上去。
(10)烤箱预热180°时间10分钟。
(11)最后设烤箱180°时间20分钟,10分钟左右加盖锡纸,面包出来装饰一下是不是萌萌哒!
这款面包是奶酪面包,口感不错的。面包制作主要是发酵,一发大热天可以在室内发酵室内温度只要在30°左右没有问题,二次发酵应该在烤箱中进行,因为烤箱底部放一碗热水,上面放烤盘增加湿度和温度。