雞蛋灌餅講究的是嫩,麵皮既要脆又要軟,其中的技術含量不可謂不高,要求有很熟練的攤餅手法。手抓餅講究的是層次感,不僅要酥脆而且要層次分明,這就要有很好的和麵技巧。
許多小攤上的手抓餅從外觀上看,和雞蛋灌餅十分相像,很多朋友傻傻分不清楚,雞蛋灌餅是將餅掏出來一個洞,然後將雞蛋給灌進去,手抓餅的雞蛋則是粘在外面的。雖然兩者稍有不同,但是都是用雞蛋、麵粉製作出來的小吃,深受大眾歡迎。
口感不同
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅講究的是嫩,麵皮既要脆又要軟,其中的技術含量不可謂不高,要求有很熟練的攤餅手法。
手抓餅
手抓餅講究的是層次感,不僅要酥脆而且要層次分明,這就要有很好的和麵技巧。