簡要回答
茄子洗淨去蒂,切條,茄子裡放鹽、白醋、澱粉醃製5分鐘,姜切末,大蒜切末,小蔥切蔥花,碗中加入鹽、澱粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻,在鍋內倒食用油,油溫燒至7成熱,放茄子條炒軟,盛出,鍋裡再加油,油溫燒至7成熱,放薑末和蒜末炒香,放豆瓣醬炒出紅油,放入茄子,收汁,盛出。
工具/材料
食材:茄子500克,姜1塊,大蒜2瓣,小蔥2根。
詳細內容
茄子洗乾淨,去蒂,然後切成條。
茄子條裡面放鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺攪拌均勻,然後醃製5分鐘。
姜1塊切末,大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花。
碗中加入鹽1勺、澱粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水攪拌均勻,做成醬汁。
在鍋內倒食用油,油溫燒至7成熱,放入切好的茄子條翻炒均勻,炒軟後,盛出。
鍋裡再加適量油,油溫燒至7成熱,放入薑末和蒜末炒出香味。
放入豆瓣醬1勺,小火炒出紅油。
然後放入茄子條,倒入調好的醬汁,大火收汁,盛出撒上蔥花即可。
特別提示
小貼士:醃製茄子的時候,已經加了一些鹽,豆瓣醬也帶著鹹味,所以如果口味清淡的話,就不用再加鹽了。