毛豆炒肉是一道非常常見的家常菜,也是廣受大眾好評的一道菜,你想知道怎麼做的嗎?其實不難,跟著我左手右手幾個快動作就行了。
(01)將買回來的毛豆去殼,擠掉毛豆上的一層胚衣,洗淨。
(02)將肉洗淨,肥肉切成塊待會兒熬油,瘦肉切成肉沫。
(03)將鍋倒入油燒熱,油別太多,不然毛豆會很膩。
(04)將肥肉熬出油後就不要了,就是這麼任性,倒入肉沫翻炒吧。
(05)肉沫翻炒一般大火45秒足夠,炒久了會老,吃起來口感不好。倒入毛豆翻炒呀,來呀,不要客氣。
(06)由於毛豆不容易炒熟,所以需要加入開水煮一下,這裡我準備的骨頭湯,也是為了味兒更鮮,更好吃。
(07)在煮的過程中可以蓋上鍋蓋,會更快一些。大約中火煮3分鐘左右毛豆就熟了,畢竟新鮮毛豆很嫩的,加入鹽,雞精等翻炒。
(08)最後水收幹了就可以起鍋了,一盤美味兒的毛豆炒肉就這麼完美出爐了,成功。
如果你喜歡八角等香料也可以加入,味兒會更香。