大家都知道東北人實在、樂呵,對燉菜是情有獨鍾,七七八八的各種食材,都放一個鍋裡,燉吧燉吧出來的美味,湯湯水水,連喝帶嚼,再配上幾杯燒酒,吃的渾身熱乎乎的。這次介紹的這道小雞燉蘑菇絕對其中的經典,也是滿族八大碗中的一道名菜。
雞肉鮮嫩,搭配上芳香可口的小蘑菇,浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條,分量足,營養豐富,吃起來那叫一個滿足哇~~~~
這道菜不光吃起來鮮美無比,滋補效用也是一流
(01)紅薯粉條泡軟,過涼瀝乾水分備用
(02)小蘑菇洗淨,泡發,泡發的香菇水留著備用
(03)仔雞斬塊,洗淨,瀝乾水分
(04)準備薑片、蒜粒、大蔥段
(05)鍋內熱油,放蒜粒炸香,炸至金黃,撈出蒜粒備用
(06)鍋內的蒜油煸香蔥段、薑片、幹辣椒、八角
(07)入雞塊炒變色,炒幹水分
(08)加入適量料酒去毛腥味
(09)倒入小蘑菇翻炒均勻後,倒入熱高湯和適量泡發蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜。
(10)加入適量紅燒醬油,上色,加一點糖
(11)燒開,撇去浮沫,再轉中火燉至雞肉滑軟期間要偶爾翻動幾下,以免雞肉粘鍋,也能讓味道融合的更均勻
(12)當汁收到一半時,放入之前煸香的蒜粒
(13)放入泡發好的紅薯粉條
(14)粉條煮熟後,大火收汁至自己喜歡的濃稠度,加鹽調味即可出鍋